Enchiladas Kids - Enchiladas para niños

Enchiladas Kids - Enchiladas para niños

This is the version of enchiladas for children     -  Esta es la versión de enchiladas para niños

  

This is the fried and soft tortilla.

 Esta es la tortilla frita y blanda. 

Chicken, cheese and sometimes onions.

 De pollo, queso y cebolla a veces.

 Sometimes children are very brave and wants some red salsa.


 Algunas veces los ninos son muy valientes y quieren un poco de salsa roja. 

Ready!

Listo!

Typical Enchiladas - Típicas Enchiladas

Typical Enchiladas - Típicas Enchiladas

Ingredients:                                                               Ingredientes:

2 pound Chicken ( Breast, Thigh)                         1 kilo de pollo (pechuga, muslo)
Corn tortillas (white corn tortillas)                         Tortillas de maíz (tortillas de maíz blanco)
1 medium onion                                                    1 cebolla mediana
 2 cups shredded Mozzarella cheese                     2 tazas de queso mozzarella rallado 
Olive oil.                                                               El aceite de oliva.

Red Salsa Medium hot  

Ingredients:                                                              Ingredientes:

 6 Chili Guajillo                                                     6 Chili Guajillo                     

4 garlic cloves                                                      4 dientes de ajo                            
1/2 onion                                                             1/2 cebolla

 2 cups of water                                                   2 tazas de agua        

      *Onceyou have this first ingredients soft and cooked, you blend it and then you put the Tomato puree. 

 1 cup of tomatoes puree                                       1 taza de puré de tomates  

Salt to taste                                                           sal al gusto

                                                                                                                                                                                                     

Ingredients for Red salsa ready in the pot you cook them for 15 min- Los ingredientes de la salsa roja listos en el sarten los cocino por 15 min.

 




So after the ingredients are boiled for 15 min.

Así se ven los ingredientes después de hervirlos por 15 min.

 They are ready in the blender.

 Ya estan listos en la licuadora.

 Always strained them to remove seeds and skin from the peppers that are not pleasant to eat.

 Siempre los colamos para quitar las semillas y piel de los chiles que no son agradables al comerlas.

Then we add the cup of  tomato puree and salt to taste, mix well and leave on medium heat for this hot when using it to build nuetras enchiladas.

 Despues agregamos la taza de puré de tomate y sal al gusto,  mezclamos bien y dejamos a fuego medio para que este caliente al momento de usarla al construir nuetras enchiladas.

Meanwhile you you have ready your pan with 3 tablespoons of olive oil  in medium heat and your corn tortillas.

 Mientras tanto usted tiene listo su sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva en fuego medio y sus tortillas de maíz.

 Usually  I put two tortillas at the same time when I'm frying the just to soften the tortilla. But I recomend to do it one by one if you have not experience.

 Usualmente pongo dos tortillas al mismo tiempo para freír un poco, solo para que se hablande la tortilla.  Pero recomeindo hacerlo una por una si no tienes experiencia.

 This is how they look then I place them aside in a napkin to drain the excess oil.



 Así se tienen que ver y las pongo en una servilleta para que escurran el aceite que traen en exceso.

  

 This is the time when I dip it in the red sauce.
 
 Este es el momento en que las sumerjo en la salsa roja.

 Empiezo a construir mis enchiladas.


 I start to build my enchiladas.

Already I have the cooked and shredded chicken, diced onions and shredded cheese.


 Ya teniendo listos el pollo cocido y deshebrado, cebolla picada en cuadritos y queso rayado.




Note: While my chicken was boiling and ready I prepare before hand  some vegetables and I add them to the rich chicken broth to make a chicken noodle soup for my little ones, remember Enchiladas is not for everyone and I have 5 little ones that cant eat them and  they eat in my same table,  and their ages are: 1 year, 3 years, 5 years, 7 years and 8 years old. also I will build another kind of enchilada for my older ones that are kids friendly. 

Nota: Mientras mi pollo estaba hirviend, yo  prepare de antemano algunas verduras para añadirlas al rico caldo de pollo y  hacer una sopa de pollo con fideos para mis pequeños, recuerden que  Enchiladas no es para todo el mundo y tengo 5 pequeños que comen en mi misma mesa, y sus edades son: 1 año, 3 años, 5 años, 7 años y 8 años de edad. También voy a armar otro tipo de enchilada mas amigables para mis niños.

 Here's how it will look if you do it extended way.
 I start with a tortilla then I add cheese, chicken and onion and then still another tortilla I do that like three times.

Así es como se veran si las haces de manera extendida.  Pongo una tortilla extendida , luego queso, pollo y cebolla y después otra tortilla y sigo asi como unas tres veces.

 
In the end I just put cheese.

Al final yo solo pongo queso.

You can do it the folded way, eat it with a side dish for salads like lettuce, tomato and rice would be perfect.


Puedes hacerlo de manera doblada así se verían la acompañas con lechuga, tomate y arroz.

French Fries in Olive oil

French fries made with olive oil

Papas fritas hechas en aceite de oliva.

Ingredients:                                              Ingredientes:
5  Medium Potatoes                                5 papas medianas
1 Cup of Olive oil                                    Una taza de aceite de oliva
salt                                                           sal

 Good for family of 6, two adults and 4 children - Bueno para una familia de 6, dos adultos y 4 niños

First I peel the potatoes and wash them very well after the short along the way traditional potato chips.
rinse them again as they are cut leave them in salted water as seen in the photo, I put a few drops of lemon to prevent oxidation.

Primero pelo y lavo muy bien las papas despues las corto a lo largo de la papa de manera tradicional.
las enjuago una vez más ya que están cortadas las dejo en agua con sal  como se ve en la foto, puedo poner unas gotas de limon para evitar la oxidacion.

This is how they look after 7-8 min they were in the hot oil, this is the first turned on in skillet.

 Así se ven después de 7-8 min que estuvieron en el aceite caliente, esta es la primera volteada en en sarten. 

It was another 7-8 min. and are deliciously browned.

Pasaron otros 7-8 min. y se ven deliciosamente doraditas.

           You put salt to taste and ready to eat.                         Pones sal al gusto y listas para comer.